SETIEMBRE.LAS UVAS
En setiembre, la
vendimia. Fiesta de la recogida , preparación de los mostos, que
tienen en su ciencia la manera de llegar a vinos ante nuestro
asombro. Fiestas en las que los cataremos todos juntos. La fiesta de
Nochevieja comiéndonos las uvas atragantándonos con las campanadas.
Las uvas son una celebración continua y hasta la zorra tuvo que
decir que estaban verdes cuando no las pudo alcanzar.
Las primeras que
maduran , al final de agosto, son la moscatel del mediterráneo.
Dulces al lado de la mar salada. Tan ricas, las traemos a tierra
adentro queriendo que nos dure el sabor de los días dorados al sol
como ellas. Las últimas las vendimian en Castilla en gélidas
noches de cinco bajo cero para hacer el vino del hielo.
Las uvas, como
fruta, deliciosas . Las podemos añadir a asados de aves y caza .
Comerlas con las migas, manchegas o extremeñas,y hacer tartas
poniéndolas sobre masas y cremas.
El mosto cocido
hasta reducir a la tercera parte con frutas y calabaza y tenemos el
arrope, tan dulce como el arrope.
El vino: los
blancos a los caldos cortos para hervir el pescado, en el horno con
los mismos u otros peces; en los marinados,guisados , etofados y
asados de carnes blancas.
Los tintos en los
marinados,asados y estofados de las carnes más recias y para cocer
unas peras, peladas, con azúcar,un palo de canela , corteza de
limón ,tres clavos y cinco granos de pimienta .
Y la vinagre,
cada vino dará la suya, que hasta muerto le queda vida para darnos
gusto.
Reina de los aliños y los escabeches, acompañada de toda clase de
hierbas o especias que le darán los más insólitos sabores,
¿habeis probado el vinagre de vainilla?¿y el de naranja?
(texto: Carmen Nadal)
2 comentarios:
ines!!! fantástico!!! y muy emocionante, tiene los mismos colores con los que le pinte a los veinte años, su jersey verde de punto con una cremallera y ese fondo naranja... las barbas transmutadas en los racimos que tanto cuida ahora.Este sábado nos acordaremos de tí mientras los recogemos.Muchas gracias y muchos besos.
Bueno¡¡¡¡ me gusta mucho,muchas gracias,lo pondré en mis blogs para presumir,
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